わたしの地味滋味べんとう 2015

地味滋味べんとうとは?

子どもたちが幼い頃から社会人になるまで、毎日おべんとう作りをしていました。そのおべんとう作りを卒業して、今度は自分のためだけにおべんとうを作ることになりました。

お昼休憩もままならない動物病院勤務の頃は、作っても食べることができない日もしばしばで、5分でかき込むこともよくあったので、コンビニで買うパンくらいですませたり、持って行ってもかなり手抜きの代物でした。

専門学校に転職してからは、やっぱり時間がないときもあるものの、時間をずらせばおべんとうを開くくらいの時間はできたのと、前夜や当日の朝に作る時間のゆとりも生まれたので、自分のためだけのおべんとう作りが始まりました。

毎日のごはんの支度に夏には夏の冬には冬の食材を意識して用いるようになったみたら、自然とおべんとうも地味な彩りになってきました。

でも、その彩りがなんとも心地よくてホッとして今では人工的な色彩や季節外れの色を使わないようになりました。

茶色い色ばかりのおべんとうは普通には敬遠されがちですが、茶色の中の緑や白や黒ははっとするほど鮮やかで、いつも四季折々の彩りの妙に心を動かされています。

地味だけど滋味。

そんな食材を好んで使っていたら、地味滋味べんとうになりました。

よく、「ちっとも地味なんかじゃないですよ!」と言われますが、インスタでたくさん投稿されるキャラ弁や赤黄ピンクがあふれる華やかなおべんとうに比べたら、かなり地味。それでも、地味に見えないのは、四季折々の野菜たちが表すとっておきの季節の彩りのおかげです。

地味滋味べんとう3つのルール

ベジが9割、魚やお肉が1割のゆるベジべんとうが今の自分にいちばん心地よい配分です。お肉や魚は晩ごはんに多めに使うので、お昼は野菜がメインです。

作るときのルールは3つ

  1. 季節の色と食材を大切に
  2. アルミホイルやプラスティックの仕切り容器は使わない
  3. 彩りだけにミニトマトを利用しない

あとは可能な限り、「まごわやさしい」を基本にして食材をできるだけまんべんなく取り入れること。

作れないときは潔く作らないこと。

とにかく、おべんとうの蓋を開けたときの自分を思い浮かべて、午後からの自分への応援のために心を込めて作ります。

2015年12月

蕪と蓮根、鳴門金時のロースト
里芋の胡麻揚げと蓮根揚げ
紫キャベツとりんご、黒豆のサラダ
菊菜のお浸し
金時人参と大根の甘酒ドレッシング和え
白花豆のマリネ
色々玄米ごはん
色々きのことドライトマトの炊きこみごはん
里芋の胡麻コロッケ
大根と金時人参の甘酒ドレッシング和え
きざみ真昆布と紫白菜の塩もみ
レンコン素揚げ
煮卵とブロッコリー、カリフラワーのレモン麹和え
小松菜と桜エビの塩炒め
かぶの詰め物大豆ミートと椎茸、ひじきの旨煮
おでんの残り里芋、金時人参、飛竜頭、小松菜
ブロッコリーとカリフラワーの胡麻よごし

2015年11月

地味滋味べんとう 紅葉
お揚げの醤油焼き
里芋の煮っころがし
舞茸と銀杏の七味まぶし
人参葉のお浸し
銀杏生麩のお出汁煮
レンコンの梅和え
百合根ごはん
厚揚げと卵煮
糸コンニャクと人参の塩麹炒め黒七味味
むかごとレンコンのの味噌和え
人参葉のお浸し
玄米ごはん
どどんと鮭の粕漬け
ごぼうと大豆ミートのバルサミコしぐれ煮
さつまいもの甘酒煮
セロリと干し柿、くるみの練りごま和え
赤カブの酢の物
新米玄米ごはん
おにぎり弁当
新米に鮭の味噌粕漬け
いぶりがっこ
味噌玉
鮭の粕漬け焼き
南瓜のいとこ煮
レンコンの味噌漬け
ほうれん草のニョクマムソテーwith黄色人参のイチョ
人参の甘酒生姜ドレッシング
ラディッシユの柚子酢あえ
色々米の玄米ごはん

2015年10月

秋の精進べんとう
椎茸のたかきびハンバーグ詰め
里芋のいがぐり揚げ
大豆ミートの南蛮煮
三色にんじんと長ひじきの甘酒ドレッシング和え
粕漬けレンコンと干し柿、落花生の甘煮の白和え
小松菜と生麩の煮浸し
蒸し豆
いろいろ米の玄米ごはん
今日は子育て中のお友達のお家にお弁当とお味噌汁持って遊びに。いつものおべんとうも容れ物を変えるとおもてなし風に
おにぎり弁当
生落花生の炊き込みごはんに煮豆を乗っけたW落花生おにぎり
ハヤトウリときざみ真昆布の麹浅漬け
奈良の食材を早速お惣菜に
原木椎茸と小松菜の生姜炒め
落花生の煮豆
はやとうりときざみ真昆布の麹浅漬け
百合根とディルのフリット
厚揚げのネギ味噌はさみ
なすロール
落花生ごはん
鶏胸肉の南蛮漬け
カボチャの春巻き
ゴボウとレンコンの胡麻煮
こんにゃくとお豆と乾しいたけのピリ辛炒め
切り干し大根の甘酒ドレッシング和え
小松菜の生姜和え
色々米玄米ごはん
色々米玄米のおにぎり
いぶりがっこ
手前味噌玉
一汁一菜 こんな日もありです。
ベジ弁当
大豆ミートとなす、甘とうの南蛮漬け
芋がらとお揚げさんのたいたん
ほうれん草と人参の粒マスタードあえ
紫芋と南瓜のマッシュ
ごぼうとレンコンの酒粕味噌漬け
いぶりがっこ
色々米の玄米ごはん
干しきのこといぶりがっこの炊き込みごはん
根菜の酒粕味噌漬け
三つ葉とワカメ入り味噌玉
ほうじ茶
 
サンマの甘辛揚げ一昨日の好天の日に、色んなきのこを天日干ししました。
今日は、これとギンナンをソテーに。隠し味はみじん切りのいぶりがっこ。秋のお弁当は、地味色が食欲をそそります。もう少し秋が深まるとお弁当の中身も錦秋の彩りに。
ナスと畑のお肉の甘酒生姜焼き
お豆腐と根菜の酒粕味噌漬け
かぼす釜大根とブロッコリーの甘酢和え
無花果の黒糖煮
色々玄米ごはん
2015年9月
変わり肉じゃが小松菜とシメジとお揚げさんの炊いたんナスとカボチャの素揚げ酒粕豆腐和え

里芋マッシュの味噌乗っけ

色々玄米ごはんにお豆さん

イチジク

手作り飛竜頭
菊花とラディッシュスプラウトの酢の物
インゲンの金山寺味噌和え
人参の塩麹レモンマリネ
人参葉のお浸し
人参葉と椎茸入り卵焼き
二色お芋の茶巾絞り
揚げナスのおかか和え
タカキビとハトムギ入りご飯
夏野菜と梅干しのオイル蒸し
巾着たまご
かぼちゃとお豆とさつまいもの野菜スープ煮サラダ
ピーマンとゴーヤの金山寺味噌煮
出汁がらカツオふりかけとヒジキ昆布煮

2015年7月

アジア風肉そぼろ丼

スパイシー肉そぼろと砕いたピーナッツのかかったキヌア入り玄米ごはん。食べる時にハーブとヌクチャム風のタレをかけて混ぜ混ぜしていただきます!

蒸し鷄と小松菜
ゴーヤとパクチーの卵炒め
ニンジンと新タマ、カブのピクルスなどなど冷蔵庫の中の残り物3品
しゅうまいひじきとレンズ豆のマリネ

ゴボウのタイ風キンピラ
かぼちゃと緑豆の煮物 白味噌風味夏薬味ごはん

ひじきとレンズ豆のマリネ
ゴボウのタイ風キンピラ
夏野菜と梅干しのオイル蒸し
ズッキーニのレモンマリネ
かぼちゃと緑豆の煮物 白味噌風味
椎茸とナッツの黒糖煮
ゴーヤーの肉詰め
玄米ごはん

2015年6月

大豆ミート、干し椎茸、ヒジキ、セミドライトマト、ゴーヤ、インゲンのチャンプルーそぼろ、鶏胸肉のロースト 味噌と醤油麹風味
これを玄米と混ぜ混ぜしてさらにチャンプルー度をアップして食す!
空芯菜の炒め物
目玉焼き
乾しいたけのドライカレーお肉よりもしいたけの方が多い!ごはんもしいたけごはんのダブル乾しいたけ♡
夏野菜のソテー
セロリとゴーヤの塩お浸し
にんじんとかぶ、新玉ねぎのピクルス
今日はビタミンカラーで午後の自分を元気に!
大豆ミートじゃが
アスパラガスのササミロール
お揚げのつくね巻き
セロリとズッキーニの塩炒め
にんじんとパプリカ、グレープフルーツのレモンマリネ
乾しいたけごはん♡♡
お揚げのつくね巻き
ゴーヤの卵炒め
乾しいたけとパプリカ、豆、セミドライトマトのニンニク醤油ソテー
ササミとアスパラの胡麻だれ和え
にんじん、かぶ、新玉ねぎのピクルス
玄米ごはん
厚揚げのトマト味噌ソテー
なすと水菜のおかか和え
かぼちゃのヒジキサラダ
新玉ねぎとにんじんのピクルス
蒸しカブ
玄米ごはん
週明けの月曜日のお昼は食べられたり食べられなかったり
なのでいつでも食べられるファストフード的おにぎりべんとう。
干し椎茸とセミドライトマトの炊き込みごはん。

 2015年5月

実家に持っていくお弁当
大豆ミートとなすの唐揚げの甘酢漬け
小松菜の金山寺味噌あえ
ズッキーニの塩炒め
絹さや入りだし巻き卵
胡麻生麩のさっと煮
にんじんといんげんの胡麻よごし
焼き豚昆布
かぼちゃ羊羹
玄米ごはん
もみじは本当によい仕事をしてくれる、いつも。ちょっと添えるだけでとびきり上等なおべんとうに見える
ハンバーグ
小松菜の卵焼き
干しにんじんときゅうりのおかか和え
セミドライトマトと新タマ、干しごぼうのソテー
ヒジキと大豆ミートの甘辛煮
玄米ごはん
そら豆コロッケ
ズッキーニと間引きニンジンの揚げ浸し
インゲンとパプリカとキヌアのレモンサラダ
薩摩揚げと根菜の炊き合わせ
洋風鯛めし
 
マグロの生姜とピーナツバター煮
蕨の卵とじ
小松菜と桜海老の春色おから
小松菜のお浸し
ホタテごはん
葉玉ねぎと厚揚げの炊いたん
ヒジキと新タマのマスタードマリネ
ニンジンしりしり
二色ズッキーニの揚げ浸し
ニンジン葉のお浸しゴマとくるみ和え
えんどう豆と梅干しの混ぜごはん もちきび入り
My soul food lunch
豆豆、ヒジキ、厚揚げの無国籍コラボ
えんどう豆のオムレツ
そら豆のクミンソテー
ニンジン葉のピーナッツ和え
揚げ厚揚げのベトナム風甘酢withパクチー
赤えんどう豆とヒジキ、乾しいたけとドライトマトのイタリアン惣菜
午後の自分を応援!!
 
今日は岐阜県は各務原でのお弁当持ち寄りのイベント参加のため京都駅に向かい中。
ごはんとおかず1品。前入りしたお友達の分も。
豆豆ごはん
乾しいたけとドライトマト、ヒジキ、赤えんどう豆、大豆ミートのイタリアン惣菜
カリカリ揚げ厚揚げのベトナム風甘酢和え
あー!またしても、別に用意したパクチーを忘れて来たのに今気づく‼︎
今朝は起きるの遅くなり、あり合わせ大急ぎで詰め込みランチ。
玄米サラダ
そら豆のグリーンソース和え
マリネしてた鮭の素揚げ
まだ火曜日!がんばろ!
月曜日は、お昼ごはんが食べられないかもの日。
こんな日にはおにぎり。
セリとおかかときざみいぶりがっこの玄米おにぎり
豚汁
の一汁一菜ランチです
豚カツおべんと
ハーブマリネしていた豚フィレ肉の豚カツハーブグリーンソース添え
きんぴらと三つ葉の和え物
蒸しほど芋とニンジンと緑の豆たち
そらまめ茶巾
ヒジキ玄米ごはん
いぶりがっこ
豚フィレ肉のきんぴらロール
セロリ葉入り卵焼き
色々干し野菜のキャラウェイマリネ
セロリの中華マリネ
五穀米
今日のおべんと 2人分
大豆ミートのアジアンそぼろ弁当
ベトナムなますと切り干し大根のソムタム風付き
ミントとパクチー

2015年4月

大豆ミートそぼろかけ玄米ごはん
ロースト新玉ねぎのパクチードレッシング和え
スモークサーモンのアスパラ巻きソテー
お揚げと小松菜の味噌和え
長芋マッシュサラダ
そやのぼて揚げのナンプラーソテー
エビとセロリの塩炒め
マッシュえんどう入り出し巻き卵
スナップえんどうと小松菜の煮浸し

にんじんと大根のアジアンなます

トレビスの塩レモンサラダ

ごま塩胚芽米

時間のない今朝はおむすびと味噌玉の一汁一菜おべんと
出汁がら昆布と干し椎茸の佃煮入り
肉味噌入り
ゆうべの残り物オールスターズ

ひよこ豆のファラフェル
玄米とレッドキドニーと赤タマネギのレモンマリネサラダ

干し椎茸とドライトマト、二種の豆のイタリアンヒジキ煮

クミンチキン

茹で野菜色々

ホタルイカの生姜煮
厚揚げの肉味噌詰め
干し椎茸・ドライトマト・豆入りイタリアンヒジキ煮
セロリの卵焼き
小松菜とにんじんのお浸し
菜の花
大根の桜花びら酢
玄米

2015年3月

レッドカレーそぼろごはん
目玉焼き
ハーブ色々
野菜スープ のアジア風一汁一菜ランチ
二色そぼろ
新ジャガの味噌バター
椎茸・人参・ごぼうの白和え
菜の花とプチヴェールとスナップえんどう
春はもうそこまで。

2015年2月

野菜が食べたい!
三色人参とスナップえんどうのスチーム
燻製たまご
菜の花のマスタード和え
お揚げと芽キャベツのバターナンプラーソテー
アボカドとレッドオニオンのレモンサラダ
サラダほうれん草

バゲットとコーヒー
自宅仕事のおべんとうはあったかスープ付き
生麩揚げ
蒸し野菜・・・紅芯大根、オレンジカリフラワー
菜の花のお浸し
白花豆の茶巾絞り
干しシイタケ、ドライトマト、丁子麩の煮物
煎り秘伝豆入り玄米ごはん・・・白ゴマクミンふりか
金時人参とごぼう、セリの豆乳味噌スープ
昨夜の豆まきの残り、炒り大豆入り玄米おにぎりべんとう
それにしても、年の数だけのお豆はもはや食べられず。
立春

2015年1月

里芋と牛肉の韓流煮
ワカメとアラメと干し桜海老の酢の物
ぐるぐる卵焼き
菜の花お浸し
茹で野菜
湯葉ごはん
ふわふわ揚げ肉団子
ニンジンとキヌアのサラダ
鶏胸肉と三つ葉、香菜の胡麻酢あえ
レンコンのバルサミコソテー
蒸し野菜
ゆで卵
玄米ごはん
鶏むね肉と椎茸、ネギの春巻き
白花豆とインゲン、パクチーのマリネ
根菜とドライトマトのクミン風味煮込み
カブマリネと塩ブロッコリー
炒り大豆入り玄米ごはん
鶏もも肉の西京味噌焼
根菜とスプリットピーズのクミン風味煮込み
蒸し野菜
刻み揚げとすき昆布、ひじきの炊き込みごはん

大阪のお料理教室『茶飯事会』

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」

忙しく働くわたしたちだからこそ、暦や季節のうつろいを感じるひとときを日々の食卓から味わってみませんか。

大阪茨木市の自宅教室と、大阪市西区のうつぼ公園教室で開催しています。