一汁一菜で晩ごはん

昨秋、久留米で出会って大好きになった「かつお菜」が、大阪でも偶然手に入り、うれしくて早速せいろ蒸しに

一緒に南瓜と紫だいこん、里いもも。

タンパク質も欲しいなと、木綿豆腐も一緒に蒸してみました。蒸しすぎると「す」ができますが、野菜と一緒だとちょうどいい蒸し上がり。これもぜひお試しあれ。

せいろ蒸しのたれは、今夜は3種

ハーブ塩だけでもじゅうぶんですが、昨日胸肉にかけたごま味噌だれがあったのでこれも登場させました。

ごま味噌だれのサクッとレシピ

・味噌、みりん、甘酒各大さじ１と水100ccを火にかけて混ぜ合わせ、少し煮詰めたら、片栗粉小さじ１を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。

・仕上げにさっと煎って半ずりした白ごまを大さじ2〜2.5加えてできあがり。

＊お水を昆布水やお出汁にしても美味しいです。

＊ふつうの味噌だれよりも水分量が多いけれど、片栗粉でとろみをつけるのでとろりとまとまります。その分、薄味なので軽いたれになります。

娘が授乳中は、和食中心ということで、できるだけ「まごわやさしい」献立を考えてみるのも楽しみです。

清水かおり: 料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。