一汁一菜で晩ごはん

  • お豆腐と野菜のせいろ蒸し
  • 牛すじ肉と大根のコトコト煮込みスープ
  • 鮭としめじの炊き込みごはん

昨秋、久留米で出会って大好きになった「かつお菜」が、大阪でも偶然手に入り、うれしくて早速せいろ蒸しに

一緒に南瓜と紫だいこん、里いもも。

タンパク質も欲しいなと、木綿豆腐も一緒に蒸してみました。蒸しすぎると「す」ができますが、野菜と一緒だとちょうどいい蒸し上がり。これもぜひお試しあれ。

せいろ蒸しのたれは、今夜は3種

  • 久留米で買ったオリーブスパイス塩
  • 柚子果汁を加えた柚子ポン酢
  • ごま味噌だれ

ハーブ塩だけでもじゅうぶんですが、昨日胸肉にかけたごま味噌だれがあったのでこれも登場させました。

ごま味噌だれのサクッとレシピ

・味噌、みりん、甘酒各大さじ1と水100ccを火にかけて混ぜ合わせ、少し煮詰めたら、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。

・仕上げにさっと煎って半ずりした白ごまを大さじ2〜2.5加えてできあがり。

*お水を昆布水やお出汁にしても美味しいです。

*ふつうの味噌だれよりも水分量が多いけれど、片栗粉でとろみをつけるのでとろりとまとまります。その分、薄味なので軽いたれになります。

娘が授乳中は、和食中心ということで、できるだけ「まごわやさしい」献立を考えてみるのも楽しみです。

投稿者プロフィール

清水 かおり
清水 かおり
料理家。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

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