そら豆〜私の好きな旬の味〜
そら豆が旬真っ盛りです。
生から使うお豆さんの中でいちばん好きと言ってもいいくらいそら豆がお気に入りです。
ぷっくりと張りがあってつやつやのきれいな緑のさや。
開けるとふかふかのお布団に埋もれているそら豆たち。
それを眺めているだけでシアワセな気分になれるのは、この季節だけのお楽しみです。
2ヶ月も出回っていない菜の花と違って、豆たちの旬はとっても長いのがうれしいこと。
それもそのはず、初春の九州を皮切りに、季節の移り変わりと共に産地も東北まで少しずつ北上を続けるから。
そんなそら豆を見るたびに思い出すのは小さい頃に読んだお話の本です。
グリム童話だったのか、それとも日本の昔話だったのか、もうちっとも定かではありませんが、そら豆が何かで笑いすぎてお腹がはじけてしまい困っているところを、通りかかった仕立屋さんに縫ってもらったと言う内容。黒い糸で縫ってもらったものだから、そら豆のお腹には黒い筋が入っているのだと。
当時のわたしは本物のそら豆を見たことがなくて、お腹に黒い筋のあるそら豆をいつか見てみたいとずっと楽しみにしていたのに、いざ本物に出会ったら、黒い筋はお腹にではなく頭？にあったものだから、子どもごころにちょっとがっかりしたのが懐かしい記憶です。
わたしのそら豆料理あれこれ
それでもやっぱり他のお豆とは違う愛らしいかたちをしているそら豆は、今でもわたしにとっては春から初夏のトップアイドル。
ハレの日からケの日まで、お料理にもたくさん使わせてもらっています。
春の緑のサラダ 
そら豆とマッシュルームのサラダ 
5種の豆のホッとサラダ 
そら豆とクミンのココナッツファイン風味
いんげんのそら豆ずんだ 
そら豆のクミンソテー 
そら豆グリーンソースあえ 
マッシュドそら豆 
そら豆とアボカドの甘酒ドレッシングがけ
ファラフェル 
焼きそら豆とバゲット
この他にも、そら豆ごはん、そら豆のポタージュなどなどご紹介できていないものもたくさんあります。
揚げてもよし、茹でても焼いてもそのうま味が損なわれることなく口いっぱいに広がるそら豆。
そのカワイイ姿をもうしばらくは見続け味わい続けることができるってうれしいです。
旬を楽しむ。
忙しい毎日だからこそ、食卓から季節を感じてみませんか？
食卓カウンセラー。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。
季節を感じるごはんの作り方や暮らしの工夫をみんなで楽しく分かち合うごはん教室の主宰。ていねいな暮らしはほんのちょっぴりていねいな日常茶飯事から。お料理の好きな方、苦手な方、同世代の方、若い方、ご自身の日々のごはんと暮らしごとを今よりもっとこころ豊かなものにしたいと思ってらっしゃる方ならどなたでも来ていただけます。
大阪のお料理教室『茶飯事会』
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