クリスマス前なのに・・・

クリスマスイブは明日なのに、このところローストビーフや今夜のスペアリブのように、わがやとしては少し重めのお肉料理が続いています。

赤ちゃんが産まれたら、授乳の関係でしばらくはこってりお肉は食べられないだろうからと、お肉系メニューを今のうちにとリクエストが。

確かにおいしい母乳を出すためには、あっさり和食がいちばんなので、出産直前のこの時期にももはやこんな肉食はおすすめではないかもしれませんが。

母乳にするかミルクにするかは、ママの事情で決めること。プレばあばは口出しをしないでおきましょう。

さて、今夜のおかず

  • スペアリブの柚子ジャムロースト
  • 水菜と小蕪、柚子の皮の和風サラダ
  • せいろ蒸し野菜

高知からたくさんいただいたりっぱな柚子で、先日柚子ジャムを作りました。マーマレードのように皮も加えて甜菜糖でこっくりと。

いつもは、マーマーレードやすりおろしたリンゴを使って作るスペアリブの漬け汁ですが、今日はこの柚子ジャムを使って、柚子の香りをまとったちょっと酸味のある仕上がりにしてみました。

漬け汁:柚子ジャム、しょうゆ、みりん、酒、オイスターソース少々、オールスパイスに八角、シナモンを少々

この漬け汁に半日つけておいたスペアリブをオーブンで焼いたらできあがりです。

サラダは、勢いのある水菜にマリネしていた小蕪と柚子の皮を加えて、オリーブオイルとうね乃の京だし、柚子果汁、柚子胡椒をまぜたドレッシング。

蒸し野菜は、小ぶりの葉つき人参の根と葉の部分を別々に、それから大根とじゃがいもを。

こちらは、久留米で買ったハーブスパイス塩と宮古島のお土産のピンク色が可愛いローゼルソルトでいただきます。

投稿者プロフィール

清水 かおり
清水 かおり
料理家。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

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