春の味覚がここに〜あおさのかき揚げ〜

先日、対馬在住のおともだちからうれしい味覚のお便りをいただきました。

手作りの春蘭の塩漬け、生あおさ、原木椎茸、さざえ･･･

早速、あおさはお味噌汁に入れるだけでなく、この対馬産の椎茸といっしょにかき揚げにしてみました。

〈あおさと椎茸と桜えびのかき揚げ〉

揚げ物の中でも、揚げ春巻きとかき揚げは私の大のお気に入り。具材に何を組み合わせるかで、おうち用にもおもてなしにも活躍してくれるし、油が汚れにくいのも助かります。

粉を極力少なくして、あおさの緑を活かしたら、桜えびとの組み合わせがなんとも春らしい可愛いかき揚げになりました。

一口かじると、ふわぁっと口の中に磯の香りと椎茸の山の香りが広がります。

この日のオカズはほかに、春人参のラペと三島独活のおかかソテー、それに同じく三島独活の炊き込みごはん。

春のかおり満載のぜいたくなおうちごはんになりました。

揚げ物に使ったのは、この揚げ鍋。

料理家の有元葉子さんプロデュースのla base(ラヴァーゼ）の製品です。

うれしいのはこの付属の揚げかご。一度に油切りをして、仕上げの二度揚げをするときにとっても便利です。

お料理教室「茶飯事会」では、こんな便利な調理器具の実際の使い心地の紹介や、サクッと揚がるかき揚げの作り方などもお伝えしています。

清水かおり: 料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。