発酵あんこに夢中です

最近になってはまっているもののひとつに、発酵あんこ作りがあります。

粒あん、こしあん、おぜんざい。

小豆で作る甘いものには目がない私ですが、作っても食べるのは私ひとり。使うお砂糖の量を思うと、食べながらちょっと後ろめたい。

そんな経験おありでしょう？

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発酵あんこは、こうじが生み出す甘みだけ、お砂糖を一切使いません。

小豆のうま味がしっかりと味わえ、優しい甘みがくせになって、なくなったらまた作りたくなる、あんこ好きにはたまらない超オススメの発酵食品。

ヨーグルトメーカーで作ります。

小豆がお好きな方はぜひぜひ、お試しあれ。

ヨーグルトメーカーがない場合には、炊飯器でも作れるそう。

《サクッとレシピ》

【材料】

　　　　小豆：２００ｇ

　　　　米こうじ：２００ｇ（小豆と同量）

　　　　塩：適量

【作り方】

・小豆を通常の方法で茹でて、少し柔らかめの餡を作る（冷ましているうちに固くなるので）

・50〜60度くらいに冷ましてから、ばらばらにほぐしたこうじとよく混ぜる

・水分が少なくて混ざりにくい場合は適量のゆで汁か水を加える

・ヨーグルトメーカーにセットして、60度で8時間

・できれば、途中で2〜3回かき混ぜる

・できあがったらよく混ぜて、お好みで塩を少々加える

・そのままだと粒あんに、ハンドブレンダーでペースト状にすればこしあん風に

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トップの写真は、できあがった発酵あんこに、苺を添えて生クリームの代わりにクリームチーズ、そこに一休寺納豆をパラパラと刻んでトッピング

あんバタートーストもたまりません。

南瓜と一緒に炊いたらおかずにもなりますよ。