おうちごはんレシピ〜おから入り“包まない焼売”

おから入りの包まない焼売。

包まないので手早くでき、おからをお肉の1/3くらい加えるのでヘルシー。あっさりと軽めに仕上がるのでいくつでも食べられます。

焼売を作ろうと思ったけれど、豚ひき肉や焼売の皮が足りない、というときにも便利です。

《サクッとレシピ》

［材料］

• 豚ひき肉
• 戻した干し椎茸みじんぎり
• 白ネギみじん切り
• 生姜みじん切り
• 戻した春雨1cmくらいにカットしたもの
• 戻した芽ひじき
• おから（パウダーに水を加えても可）
• 片栗粉
• 味付け調味料・・・ナンプラー、オイスターソース、酒、ごま油
• 焼売の皮

［作り方］

• 豚ひき肉とおから以外の材料をボウルに入れて十分混ぜる
• 豚ひき肉とおから（豚肉の3分の１くらい）も加えてよく混ぜ、ピンポン玉よりも小さめの大きさになるようにざっくりと丸める
• 焼売の皮を幅３〜５mm(好みで）に切り、片栗粉（分量外）を全体にまぶす
• 焼売の皮を適量手のひらに取り、ざっくりと丸めたタネをのせ、皮をまぶしながら、コロコロと手で転がしてきれいな球状に仕上げる
• せいろに穴の空いた敷き紙を敷き、千切りのキャベツを平たくのせた上に焼売を並べ強火で10〜12分蒸し上げる
• お好みで辛子じょうゆや酢じょうゆをつけていただく

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おからは、生のものがおいしいけれど、私は乾燥したものを常備しています。日持ちもするし、こんなふうにひき肉料理に混ぜたり、急に卯の花を作ったりできるのでとっても重宝しています。

左は、乾燥おから。おからの風合いもそのままで、常温保存も可能です。

右は粉末状のおから。卯の花やひき肉料理のつなぎには向きませんが、お菓子作りには便利。近所のスーパーでも手に入ります。