地味滋味べんとう 2021.01.08

ゆず釜蒸しずしのすし飯の残りで、今日のおべんとう

お正月の黒豆。

豆の旨味もたっぷり溶け出した煮汁を捨てるのはもったいなくて、いつもあとからお肉の煮込みに使っています。

わがやでは、これを作りたいがためにわざわざ黒豆を残しておくくらい。

今年も、まずは豚スペアリブを煮込み、さらにその煮汁で鶏もも肉とむね肉を煮込みました。

煮汁にお酒とおしょうゆと、酢を少し足して、八角やクローブ、カルダモンを加えて煮るので味は少し中華寄りのアジア風です。

熱々を夕食にいただくときにはもも肉、冷めてもおいしいむね肉はおべんとうに。

清水かおり: 料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。