美味しさが止まらない〜ゆり根のマッシュサラダ

茶飯事会メールマガジン2月第1週にご紹介しているレシピです。

おせち料理やお茶碗蒸しでおなじみのゆり根の、底力を見せてくれる簡単レシピ。

美味しさが止まりません。

ゆり根の和風マッシュサラダ

材料(3〜4人分)

  • ゆり根:2個
  • かつお節:適量………しょうゆを全体にかけておく(これが味付けになるのでお好みの量で)
  • 青のり:適量
  • ちりめんじゃこ:適量

作り方

  1. ゆり根を一枚一枚剥がして水洗いする

  2. 茶色く変色した傷んだ部分のひどい箇所だけ削り取り、大きな鱗片とちいさく形の良い鱗片とに分ける

(お醤油に漬けたかつを節を混ぜるので、茶色い変色は気になりません)

3. 小さく形の良い片と大きな片とを分けて、沸騰した湯に入れてゆでる

 小さいものは30秒ほど、少し硬さが残るくらいに

 大きなものは3〜4分。半透明になり輪郭が崩れかける手前まで

 *写真右のように蒸してもいいです。その場合は小片は1分、大片は10分くらい

4.大きい方の片をポリ袋に入れて上からよく揉んでつぶす(もちろんすり鉢やマッシャーを使うのもあり)

5.器やボウルに移して、しょうゆを染み込ませたかつお節、青のり、ちりめんじゃこなどを混ぜ合わせる

6.味見をして必要なら塩を加えて味を調える

7.最後に形のきれいな小片を加えて潰れないように混ぜ合わせる

8.器に盛り、かつお節や青のりをかける

かつお節にしみた、お醤油の味やちりめんじゃこの塩気がゆり根のもつほの甘さによくあって優しい味わいのマッシュサラダになります。

マヨネーズや酢などは使わずにぜひこのゆり根本来の甘くてホクホクの風味を味わってみてください。

今回は、カリッと揚げたちりめんじゃこを使いましたが、山椒ちりめんや素干し桜えび、湯葉なども合いそうです。

また、茶巾絞りにすれば、おべんとうの愛らしい一品に

 

🔻もう少しよそゆきの茶巾絞りのレシピはこちらです🔻

https://sahanjikai.com/7213

🔻ゆり根を長芋に置きかえての和風マッシュサラダもオススメですよ🔻

投稿者プロフィール

清水 かおり
料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事(ままごと)〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。