地味滋味べんとう 2021.01.08

ゆず釜蒸しずしのすし飯の残りで、今日のおべんとう

お正月の黒豆。

豆の旨味もたっぷり溶け出した煮汁を捨てるのはもったいなくて、いつもあとからお肉の煮込みに使っています。

わがやでは、これを作りたいがためにわざわざ黒豆を残しておくくらい。

今年も、まずは豚スペアリブを煮込み、さらにその煮汁で鶏もも肉とむね肉を煮込みました。

煮汁にお酒とおしょうゆと、酢を少し足して、八角やクローブ、カルダモンを加えて煮るので味は少し中華寄りのアジア風です。

熱々を夕食にいただくときにはもも肉、冷めてもおいしいむね肉はおべんとうに。