一汁二菜で晩ごはん

1本500gくらいある大きくておいしそうなさつまいもが手に入りました。

これをメインのおかずに使えないかな、と考えていたら、いろいろ思い浮かびました。わがやでは秋から冬に度々登場する、さつまいもと鶏肉とのコンビネーション。

カレー風煮こみ、ココナッツミルク煮、干し無花果を加えたタジン料理、そして今回の和風な甘辛蒸し煮です。

いずれもホクホク甘いさつまいもがおいしさの秘密です。

これに、買ってきておいた蛸で、娘の好きなたこ飯を炊いて、あとはお味噌汁。

お醤油とみりんの味が重なったので、もう一品酢の物を加えて、味のバランスをとりました。

鶏もも肉とさつまいもの甘辛蒸し煮

たこ飯

ゆでた蛸の足をスライスして、お醤油大さじ２とみりんと酒各大さじ１を煮立てた中に加えてひと煮立ちさせ、味を含ませる。

お米2合分の水加減にこの煮汁も加えて蛸と千切りしたと一緒に炊く

炊きあがる直前か炊きあがった直後にせんぎりしたしょうがを加えて蒸らす

蛸としょうがだけのシンプルたこ飯ですが、たこの風味が生きていておいしいごはんです。

炊飯器で炊きましたが、土鍋やストウブ鍋で炊くとおこげができてまたまたおいしいのです。

食卓カウンセラー。　だしソムリエ1級。　ときどき、獣医師。

「ちょっぴりていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

大阪のお料理教室『茶飯事会』

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