愛しいレシピ〜ひき肉にら炒めラーメン

どこのおうちにも、お気に入りの定番レシピはあるものです。

わがやにも、もう３０年近く、いえもっともっと結婚前からずっと作り続けているレシピがあります。

母から受け継いだものもあれば、大好きな料理家さんたちの本から選び出したもの、自分で工夫して生み出したものまでほんとうに色々。

今日のこのレシピは、今から１８年近く前に出版された有元葉子さんのこの本から。

もう今までに何十回、作ってきたことか。

「海老麺」の存在を知ってすっかりファンになり、わがやの常備品に認定したのも、このレシピからでした。

豚ひき肉とにらとお醤油さえ揃えば、とびきり美味しい温麺ができるこのレシピ。

ひき肉を炒めてお醤油で味をつけた後にお湯を注いでひき肉のうま味ごと麺のスープにしてしまうのですが、シンプルなのに美味しいのはさすが有元葉子さんです。

にらもふたりで１束がまるまるぺろりと食べられて、栄養も満点。

しかも海老麺の茹で時間はなんと１分。ひき肉を炒めるのも１０分もあればできるので、食材を調理し始めてから食べるのに２０分ほどで完成する手軽さも、忙しいわがやにはありがたいレシピです。

ひき肉の量と、おしょうゆをナンプラーで少し置き換えるところがわがやアレンジ。

こうして、何十年も何十回も作り続けながらわがやアレンジを重ねることで、今度は，子どもたちがリクエストする「わがやのレシピ」になっていくのだなあと、熱々湯気を楽しみながら感慨深く思いました。