愛しいレシピ〜ひき肉にら炒めラーメン

どこのおうちにも、お気に入りの定番レシピはあるものです。

わがやにも、もう30年近く、いえもっともっと結婚前からずっと作り続けているレシピがあります。

母から受け継いだものもあれば、大好きな料理家さんたちの本から選び出したもの、自分で工夫して生み出したものまでほんとうに色々。

今日のこのレシピは、今から18年近く前に出版された有元葉子さんのこの本から。

もう今までに何十回、作ってきたことか。

「海老麺」の存在を知ってすっかりファンになり、わがやの常備品に認定したのも、このレシピからでした。

豚ひき肉とにらとお醤油さえ揃えば、とびきり美味しい温麺ができるこのレシピ。

ひき肉を炒めてお醤油で味をつけた後にお湯を注いでひき肉のうま味ごと麺のスープにしてしまうのですが、シンプルなのに美味しいのはさすが有元葉子さんです。

にらもふたりで1束がまるまるぺろりと食べられて、栄養も満点。

しかも海老麺の茹で時間はなんと1分。ひき肉を炒めるのも10分もあればできるので、食材を調理し始めてから食べるのに20分ほどで完成する手軽さも、忙しいわがやにはありがたいレシピです。

ひき肉の量と、おしょうゆをナンプラーで少し置き換えるところがわがやアレンジ。

こうして、何十年も何十回も作り続けながらわがやアレンジを重ねることで、今度は,子どもたちがリクエストする「わがやのレシピ」になっていくのだなあと、熱々湯気を楽しみながら感慨深く思いました。

 

 

 

投稿者プロフィール

清水 かおり
清水 かおり
料理家。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

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