もうあと1週間ほどで出産予定のため、わがやで暮らしている娘。

何が食べたい？と尋ねたら、「チキンライス」と答えました。

クリスマスソングとしてこのシーズンによくかかるようになる「チキンライス」。

ここ最近この曲をよく耳にするので、ちょうど私も「チキンライス、食べたいなあ」と思っていたところでした。

ちょうど鶏胸肉も玉ねぎもあるし、卵もまだたくさんあるし、ということで、今夜のごはんはチキンライスからの「オムライス」に決まりました。

チキンライス、という言葉の響きが懐かしくて、昔母が作ってくれていたみたいに炊飯器で炊いてみようと思いました。チキンピラフのようにぱらりとしたごはんでなく、ちょっともっちりねっとりとした赤いごはん、それが私のチキンライスのイメージです。

チキンライスのサクッとレシピ

だしパック「緑のじん」の中身は、昆布と大豆と野菜（にんじん、キャベツ、たまねぎ、乾しいたけ）だけなので、これを具材に加えると優しいうま味だけでなく味に深みが出てくれます。

ごはんが炊けると、子どもの頃にワクワクしたあの懐かしいチキンライスのにおいがキッチンいっぱいに漂ってきて、蒸らすのも待ちきれずに思わず一口。

卵を半熟に固めて上からのせたら、ふわとろオムライスができあがりました。

野菜がごろごろのポトフと合わせて、一汁一菜の晩ごはんです。

＊ポトフは、たまねぎ、だいこん、にんじん、じゃがいも（タワラムラサキ）、きのこ類を水からコトコト煮ただけ。最後にカリフローレ。塩だけ加えて、味を整えます。

トッピングしたイタリアンパセリは、本当は炊きあがったチキンライスの中にも混ぜ込むつもりでいたのですが、見事に忘れてしまいました。

クリスマス近くに食べるチキンライスは、また格別の味になるものですね。

清水 かおり

食卓カウンセラー。　だしソムリエ1級。　ときどき、獣医師。

「ちょっぴりていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

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