ココナッツミルクで夏ごはん〜パーソナルレッスン〜

先日のパーソナルレッスンは、《大好きなココナッツミルクを使いこなそう》がテーマでした。

そろそろ、お友だちにふるまうちょっとおもてなしのメニューも習っていきましょう、ということで、アジアが好きでココナッツミルクが大好きという生徒さんのために、今回はふだん使いにもおもてなしにも使えるメニューを用意しました。

ココナッツミルクは売られているのはほとんどが400ml缶。アジアンカレーでも作らない限り一度に使い切ってしまうのは、独り暮らしではなかなかのこと。

ですが、実はココナッツミルクは、下味や隠し味など、表舞台外でも色々活躍してくれる優れもの。

今回は、4種のメニューを作りながら、それ以外でも応用できるココナッツミルクの使い方やメーカーによる色やテクスチャーの違いなどもお伝えしました。

レッスンメニュー

  • ココナッツミルクを隠し味に使った野菜とハーブがたっぷりのエスニックそぼろごはん
  • 夏野菜でココナッツミルクカレースープ
  • ココナッツミルク等で下味をつけたグリルドチキンの生春巻き・・・ピーナッツだれと甘酸っぱいたれで
  • ココナッツミルク入り水ようかん

野菜のカットから調味料の計量、調理、盛り付けまで、ほとんど全部を自身で作っていただくので、時間はかかりますが、自宅での復習はしやすくなります。

野菜のみじん切り、最近とっても細かく刻まれるようになられました。

おうちのキッチンにも、ぜひココナッツミルクの甘い香りを。

投稿者プロフィール

清水 かおり
清水 かおり
料理家。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

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