豚しゃぶのせ冷麺で晩ごはん

昨年の夏に見つけて以来、姿を見かけなくなっていた「揖保の糸」の手延中華麺「龍の夢」を、先日職場近くのナチュラルマーケットで発見したので、早速たくさん買い込んできました。

「龍の夢」は、素麺「揖保の糸」の美味しさをそのまま中華麺にしたような、新しい食感の中華麺。

喉ごしはつるりとした食感ながら、こしはしっかりあってもちもち。

早速食べたくなって、この日は夜ごはんに休日のお昼ごはんのような献立になってしまいました。

サクッとレシピ

  • 冷水に放ってパリっとさせたざく切り水菜の上に、中華麺を3分間茹でて冷水でしめてからのせる
  • 片栗粉をまぶしてさっと茹でた豚しゃぶ、揚げナス、トマト、ネギ、大葉にミョウガをトッピングする

 《たれの作り方》

  • しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ4
  • 酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
  • みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • 甘酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • トマトジュース・・・・大さじ2
  • ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • 生姜のすりおろし・・ひとかけぶん

みりんと酢を火にかけて煮きり、残りの材料を加えてよく混ぜる

*豚しゃぶには、先日の淡路島で買った、トマト七味がよくあいました

あとから、ワカメと半熟卵ものせたらよかったと気がついたときには、もう麺はお腹の中でした。

大阪のお料理教室『茶飯事会』

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