掲載レシピ紹介します：アフタヌーンティサンド

年２回発行の全国版の情報誌に掲載していただいているリメイクレシピ。

２０２０年の春夏版は、ひじきの煮物と塩鮭からリメイクするアフタヌーンティサンドです。

今回のテーマは、からだに優しい春の食卓。

ひじきの煮物と焼き塩鮭という和食の残り物をガラリと様変わりさせて、午後の楽しいお茶の時間へお届けします。

アフタヌーンティに添えて供されるアフタヌーンティサンドウィッチ。

一口でつまめる小さな形にきゅうりだけとかハムだけとか、ごくごくシンプルなフィリングが特徴です。

お昼ごはんもすっかり終えた午後の昼下がり、お友達がやってきておしゃべり、というときにあるとうれしいサンドウィッチですが、気取らずに残り物を使って出せたら、それだけでおしゃべりも盛り上がりますよね。

そんなサンドウィッチの今回のフィリングは

どこのおうちでもありそうなひじきの煮物と塩鮭、菜の花で作ります。

ひじきペーストといちごのサンドウィッチ

【作り方】

①フライパンにオリーブ油を熱し、ざく切りにしたしめじ1/2パックを炒める　

②①とひじきの煮物80gを合わせ、バルサミコ酢小さじ２を加えてハンドブレンダーでペースト状にする

③いちご４個を粗めのみじん切りにして②に混ぜる　

④サンドウィッチ用食パン４枚の片面にバター（分量外）を塗り2枚1組にする

⑤④の片面に③を厚めに塗り、ラップに包んでしばらく冷蔵庫で落ち着かせる

⑥耳を切り落とし、山食なら6等分、角食なら4等分に切り分ける（約４×４ｃｍ）

真っ黒なビジュアルで、一見何？と思わせるひじきペースト。和テイストな味にバルサミコ酢をプラスすることで、甘くて酸っぱいいちごと好相性になってくれます。

いちごの鮮やかな赤い色も黒いペーストにはぴったり。

塩鮭ペーストのサンドウィッチ

①焼いた塩鮭１切れは、皮と小骨をはずしてから、こまかくほぐす

②クリームチーズ３０ｇ、ワインビネガーとレモン汁各小さじ1/2を加え、ハンドブレンダーでペーストにする

菜の花ペーストのサンドウィッチ

①菜の花4本をさっと茹でてみじん切りにし、マヨネーズ大さじ1/2と共にハンドブレンダーでペーストにする

②粒マスタード小さじ２を加える

それぞれをお好みの食パン（ここでは玄米食パン、胚芽米食パン）に塗ってお楽しみくださいね。

そのときの気分やシチュエーションでお皿も変えて、朝食やランチタイムにも。

フィリングもシンプルなのであっという間にできあがるから、サンドウィッチを箱に詰めて春の公園にでかけていくのもいいですね。

パーティのフィンガーフードにもオススメです。

ところで、こんなに小さなサンドウィッチでも、栄養のバランスはちゃんととれているのです。

ひじき、しめじ、鮭、クリームチーズ、菜の花、そしていちご。

菜の花のペーストに白ごまや刻んだ松の実を加えて、たとえば、じゃがいもとそら豆のポタージュスープをつけたら、バランスの取れた食事の指針「まごわやさしい」をすべて網羅しています。

ボリュームたっぷりのフィリングではないけれど、からだに優しくて春らしいサンドウィッチ。

ちょっと余ってしまったひじきの煮物や塩鮭で、ぜひお試しくださいね。

清水かおり: 料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。