おうちごはんレシピ〜厚揚げと納豆の落とし揚げ

先日の土曜日は、久しぶりに夫も休日で朝からのんびりモード。

気がつけばお昼どきでしたが、お昼ごはんの準備はなんにもしていない。よっこいしょと立ち上がって冷蔵庫を覗いてみると・・・・

昨夜の炊き込みご飯の残りのお冷や

同じく昨夜のお鍋の残り汁…いいおだしがたっぷり

他には、厚揚げ、黒豆納豆、ばらずしを作ったときに余ったすし飯の具材…にんじん、ごぼう、干し椎茸の炊いたもの、素干し桜えび。

あとは、色々お野菜。

ごはんはそのままふかしなおして、残り汁はおつゆに、それと…落としあげかな、で決まりました。

お汁をお鍋に入れて沸かし、白菜と菊菜を入れて卵をふたつポトンと割り入れる

お湯を沸かしてせいろをセットし、炊き込みごはんをふかし直す

その間に、落とし揚げの準備です。

《落とし揚げのサクッとレシピ》

材料

  • 厚揚げ
  • 納豆:今夜は黒豆納豆
  • 野菜:ネギ、にんじんなどなんでも、今夜は春菊
  • あれば残り物おかず:今夜はすし飯の具材、他にはひじきの煮物、きんぴらなど
  • 卵:代わりに山芋(長芋)のすりおろしでも
  • 片栗粉:つなぎ用

作り方

  • 厚揚げをすり鉢で粗くすりつぶす
  • 春菊のざく切り、おかずの残り(今日はすし飯の具材)を混ぜる
  • 素干し桜えびを投入する
  • 卵と片栗粉も加える
  • 最後に納豆を1パック
  • 混ぜ込むおかずの味付けによって味が変わるので、必要なら淡口しょうゆ少々を
  • よく混ぜあわせ、スプーンですくって中温の油の中へぽとんぽとんと落として揚げる
  • きつね色になったら引き上げる
  • お好みでお塩や溶きがらし、おしょうゆなどでどうぞ

落とし揚げのできあがり。

残り物で一汁一菜お昼ごはん、いただきます!

  • 三島独活の炊き込みごはん
  • 厚揚げと納豆の落とし揚げ
  • 卵入り白菜と春菊のおつゆ

投稿者プロフィール

清水 かおり
清水 かおり
料理家。 だしソムリエ1級。 ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

ここちよさを紡いでいこう〜茶飯事会だより〜

毎週火曜日20時に配信するメールマガジン。
・日々のごはんでここちよさ
・道具や器でここちよさ
・ここちよさを味わうための暮らしごとのヒント
などを週替りでお届けします。
また、オンラインレッスンやリアルレッスンの先行案内もおこないます。