おうちごはんレシピ〜厚揚げと納豆の落とし揚げ

先日の土曜日は、久しぶりに夫も休日で朝からのんびりモード。

気がつけばお昼どきでしたが、お昼ごはんの準備はなんにもしていない。よっこいしょと立ち上がって冷蔵庫を覗いてみると・・・・

昨夜の炊き込みご飯の残りのお冷や

同じく昨夜のお鍋の残り汁…いいおだしがたっぷり

他には、厚揚げ、黒豆納豆、ばらずしを作ったときに余ったすし飯の具材…にんじん、ごぼう、干し椎茸の炊いたもの、素干し桜えび。

あとは、色々お野菜。

ごはんはそのままふかしなおして、残り汁はおつゆに、それと…落としあげかな、で決まりました。

お汁をお鍋に入れて沸かし、白菜と菊菜を入れて卵をふたつポトンと割り入れる

お湯を沸かしてせいろをセットし、炊き込みごはんをふかし直す

その間に、落とし揚げの準備です。

《落とし揚げのサクッとレシピ》

材料

  • 厚揚げ
  • 納豆:今夜は黒豆納豆
  • 野菜:ネギ、にんじんなどなんでも、今夜は春菊
  • あれば残り物おかず:今夜はすし飯の具材、他にはひじきの煮物、きんぴらなど
  • 卵:代わりに山芋(長芋)のすりおろしでも
  • 片栗粉:つなぎ用

作り方

  • 厚揚げをすり鉢で粗くすりつぶす
  • 春菊のざく切り、おかずの残り(今日はすし飯の具材)を混ぜる
  • 素干し桜えびを投入する
  • 卵と片栗粉も加える
  • 最後に納豆を1パック
  • 混ぜ込むおかずの味付けによって味が変わるので、必要なら淡口しょうゆ少々を
  • よく混ぜあわせ、スプーンですくって中温の油の中へぽとんぽとんと落として揚げる
  • きつね色になったら引き上げる
  • お好みでお塩や溶きがらし、おしょうゆなどでどうぞ

落とし揚げのできあがり。

残り物で一汁一菜お昼ごはん、いただきます!

  • 三島独活の炊き込みごはん
  • 厚揚げと納豆の落とし揚げ
  • 卵入り白菜と春菊のおつゆ

大阪のお料理教室『茶飯事会』

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