一つ前の投稿で紹介した、うすいえんどう豆の揚げないコロッケのリメイクレシピ。

リメイクと言うよりも、丸めずにそのまま食べるということ。

種が余っていたので、次の日にはミートローフのつけあわせにしました。

残った種だけでは少し量が足りないので、あらたにじゃがいもを2個ほど茹でてマッシュし、混ぜ合わせて完成。

［作り方］

• えんどう豆のペーストはこちらを参照して下さい　→おうちごはんレシピ〜うすいえんどう豆の揚げないコロッケ
• じゃがいもは、塩を加えた角切りにして茹で、柔らかくなったら湯を捨てて、温かいうちにマッシャーでマッシュします。
• じゃがいもにパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、よく混ぜてから、えんどう豆のペーストと和える

やはり味付けは、マヨネーズなどを使わずに塩が少々とおろして混ぜ込むパルミジャーノ・レッジャーノの旨味のみ。

ひとくち食べたときに広がるうすいえんどうの香りと風味を味わってみて下さいね。

清水 かおり

料理家。　だしソムリエ1級。　ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、季節を感じる食卓を分かち合うごはん教室開催やごはん作りの家庭教師、出張一日社食など、誰かの食卓をシアワセにするための活動を展開中。

大阪のお料理教室『茶飯事会』

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」

忙しく働くわたしたちだからこそ、暦や季節のうつろいを感じるひとときを日々の食卓から味わってみませんか。

大阪茨木市の自宅教室と、大阪市西区のうつぼ公園教室で開催しています。

料理教室の開催日程はこちら