おうちごはんレシピ〜うすいえんどう豆とじゃがいもマッシュのつけあわせ
一つ前の投稿で紹介した、うすいえんどう豆の揚げないコロッケのリメイクレシピ。
リメイクと言うよりも、丸めずにそのまま食べるということ。
種が余っていたので、次の日にはミートローフのつけあわせにしました。
残った種だけでは少し量が足りないので、あらたにじゃがいもを2個ほど茹でてマッシュし、混ぜ合わせて完成。
［作り方］
- えんどう豆のペーストはこちらを参照して下さい →おうちごはんレシピ〜うすいえんどう豆の揚げないコロッケ
- じゃがいもは、塩を加えた角切りにして茹で、柔らかくなったら湯を捨てて、温かいうちにマッシャーでマッシュします。
- じゃがいもにパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、よく混ぜてから、えんどう豆のペーストと和える
やはり味付けは、マヨネーズなどを使わずに塩が少々とおろして混ぜ込むパルミジャーノ・レッジャーノの旨味のみ。
ひとくち食べたときに広がるうすいえんどうの香りと風味を味わってみて下さいね。
投稿者プロフィール
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料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。
「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。
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