おうちごはんレシピ〜えんどう豆の豆乳スープ

自宅菜園の採れたてのうすいえんどうをたくさんいただきました。

うわぁ、うれしい。

何作ろうかな？

今日はちょうど孫を一日預かる日。

なので、油を使わずに小さい子でも食べられるえんどう豆の豆乳スープを作りました。

《サクッとレシピ》

［材料（作りやすい分量）］

［作り方］

＊ミキサーに入れる際には、最初から全量入れずに、豆や玉ねぎと少量の煮汁を加えて完全にペースト状にしてから残りの煮汁をいれること。煮汁の量が最初から多いと豆が舞い上がって底面のブレイドに届かずうまくすり潰されないので注意。

＊重めのポタージュがお好みなら、豆乳の量は少なめに。逆にサラサラしたスープにしたければ、多めに。

＊うすいえんどうの風味をいかすために調味料は白味噌以外使いません。白味噌を加えても、このくらいの量だとお味噌味にはなりません。もし、大人が飲む場合には、最後に塩で味を調整して下さい。

白味噌は、あくまでもうま味担当。そして、玉ねぎとえんどう豆のうま味をうまく繋いでくれる役目も担っています。

煮はじめにはほとんど無味だったスープが15分後には、あら不思議。まろやかで滋味深いスープになっていますよ。

これは、他の野菜のスープでも応用できます。コンソメスープの素がなくてもおいしいスープが作れます。

今回のスープは、えんどう豆が旬の今の時期に是非一度お試しくださいね。

清水かおり: 料理教室「茶飯事会」主宰。食卓カウンセラー。ときどき、獣医師。

「ていねいな暮らしはちょっぴりていねいな日常茶飯事から」をコンセプトに、「おとなの飯事（ままごと）〜四季折々のばらずしの会」や季節のごはん教室、出張ごはん、など、誰かの食卓をシアワセにするためのお料理活動を展開中。