こごみと乾椎茸のパスタでブランチ

昨日の、うつぼ公園お料理教室の最終日。

公園近くに住むお友だちが、「いっぱい山形から届いたから」とたくさんのこごみをおすそ分けしてくれました。

さっそく昨夜のお料理教室で、おかずの一品としてお出ししたのは、こごみのきんぴら。

さっと茹でたこごみをごま油でさっと炒め、みりんと淡口醤油のかえしで味付けして仕上げに鰹節を、ぱらり。

三島独活もそうですが、このシンプルな味付けが山菜の香りを活かしてとっても美味しい！

そして、今日は、ひさびさ休日ブランチにパスタに使ってみましたよ。

さっと茹でたこごみに三島独活の若芽、乾椎茸、厚切りベーコン。

これらをE.V.オリーブオイルで炒めて、京都うね乃さんの出汁パック「じん」の中身に同じくうね乃さんの白だしを少々、仕上げに濃口醤油をひとたらし。

お皿に盛ってから、パルミジャーノを削り、食べるときに黒七味を振って。

いつもは、少量パックでしかなかなかお目にかかれないこごみを、こんなにモリモリ食べられるなんてしあわせしあわせ！