５月のうつぼ公園教室風景

教室風景お届けします

すっかり遅くなりましたが、5月のうつぼ公園教室の楽しかった教室風景をお届けします〜♪

 

テーマは、 「これさえあればの調味料の紹介と作り方、それを使った〜まごわやさしい〜一汁三菜ごはん」 

新年度が始まって少し落ち着いた頃、食生活にも新たなスタートを切りたい方のために、便利な作り置き調味料と身体にやさしいホッとするごはんをご紹介しました。

５月のメニュー

あると便利な「かえし」と「甘酢」作り

これさえあればの調味料の紹介

 

今回ご紹介した作り置き調味料は「甘酢」と「かえし」

世間ではもうすっかりおなじみのものですが、使い方が今ひとつわからない、という方もおられるのではないでしょうか？

甘酢は、私の得意なベジばらずしに使うすし飯のすし酢の配合です。一般の甘酢に比べるとお砂糖とお塩の配合が少し多めではあるのですが、これをお水やお出汁で薄めて使えばいろんなアレンジが楽しめます。

 

「かえし」は、

の2種類です。

煮きったみりんにおしょうゆを加えた簡単な物ですが、これがあるととっても便利。しかも数ヶ月も保存がきいて置けば置くほどまろやかさが増すという優れものです。

今回お出しした「お疲れさまセット」は

ですが、このうちのきんぴらに使った調味料は、濃口かえし。

3つの食材をさっと炒めてかえしを振って練り胡麻を混ぜたらできあがりの簡単レシピです。

 

にんじんのピクルスに使った甘酢は、そう、作り置きの甘酢です。

加える物で和になったり洋になったり、アジア風になったり、ほんとうに便利。

ところで、かえしに用いるのは、おしょうゆと本みりんのみ。

ですので、みりんにはこだわってもらいたくて、今回は、みりんの味比べをしてみました。みりん風調味料も仲間に入れて、みりんの組成の違いを確かめながら、ひとつひとつ味わってみると･･･。

「わ、みりんってお酒だ！」という声があちこちから。

そうなんです、美味しいみりんはまさしくリキュール。このままロックにしてもいただけそう。

だから、「煮きる」ことの必要性や、お酒売り場で販売されているわけも納得できるというものです。

 

さてさて、そういうわけで、かえしを使ったレシピとして「アジア風の肉じゃが」を、甘酢レシピは「きゅうりのみどり酢」を、みんなで楽しく作りました。

あとは、トマトとごま油だけで美味しさが広がるトマトドレッシングを使った新玉ねぎとわかめのあえもの、乾椎茸のうまみとアオサの磯の香がふんわり広がるお味噌汁、乾燥お豆さんを使った色々えんどう豆ごはんで、まごわやさしい一汁三菜ごはんができあがりました。

 

 

参加して下さったみなさんの声から

 

みなさん、うれしいおことばをほんとうにありがとうございます。

どの感想も、私の大切な宝物。

 「シェアハウスのように」 

お仕事終わりの夕べに、ごはんを食べるのが好き、という思いで繋がった人たちが一緒にごはんの支度をして一緒にいただく

リラックスしておしゃべりして･･･。

 

まだまだ始まったばかりですが、ゆるやかなあたたかい食卓がいつもここに用意できるようにこれからもがんばっていこうと思います。

これからもどうかよろしくお願いします♪

 

さ、今日から6月の教室「ゴーヤまつりでゴーヤナイト」が始まります♪